仨人跟老帽似的，眨巴眨巴问“鲮鱼是什么鱼啊”
“近海鱼，津门那边产。”
朱家溍从民国过来的，爱吃，也会吃，道“糟溜鱼片这道菜啊，必须用鲮鱼做，而且得是立秋之后，立冬之前，捞一条斤半的鲮鱼。除开这个时间点儿，叫这道菜的都是外行。”
他又夹了一口尝尝，更是摇头“手艺也不成，不够脆。”
许非咧了咧嘴，跟这帮人比不了，两辈子都不知道吃鱼怎么叫脆，特么就知道吃萝卜挺脆的。
马卫都一听，有点下不来台了，忙道“哎哟，这怪我，是我不懂行。”
“不怪你，是丰泽园不成，它就不该写菜谱里。”朱家溍笑道。
“哎，今天算受教了，您真是讲究人。”海晏给铺了个台阶。
“是是，这才叫真讲究。”马卫都也点头。
“我倒觉着不是讲究，是时令。”许非忽道。
“这话怎么说”
“立秋之后立冬之前，鲮鱼正长到一斤半的时候，口感最佳。过了立冬，可能就长到两斤了，肉质就不那么鲜嫩。
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