手切羊肉，主打老派涮肉的八大件大三叉、羊筋肉、羊上脑、羊磨裆、羊里脊、羊腱子肉、一头沉和黄瓜条。
跟着上爆肚。
分九个部位，横着切丝儿，羊三样就是取三样拼盘。
“来尝尝。”
许非伸筷子一让，众人也不客气，肉得涮会，先吃爆肚。
陈小二夹了一口，蘸料，塞进嘴里，上下牙一合，“咯吱”
自己都吓一跳，这叫个脆。
“哎呀，我爸爸解放前有幸吃过一回，解放后也吃过几次，就好这一口，说在嘴里跟嚼黄瓜似的，今儿算来着了。”
“不错。”梁左点点头。
“嗯嗯嗯”
那俩丢人现眼的玩意儿已经夹了第二口，话都说不出来。
“要说这爆肚，最好的部位叫蘑菇头，六七只羊才能得一盘，可惜今天没有。”
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