“哗”
血流如注，洒在盆中。肥猪猛地抽搐一下，很快没了气息。
婆娘们已经烧好水，一瓢瓢浇到猪身上，随即开始刮毛。死猪不怕开水烫，一大坨肉泡在白气氤氲中，稳如泰山。
褪好毛，肥猪又仰面躺在大板凳上。
先割猪头，后斩四肢，杀猪刀从腚眼儿往上一滚，刷切豆腐般开膛破肚。
血淋淋，热腾腾的内脏、肉块。
下水先去，女人拿走了猪肠，在雪地里揉几遍，又加盐用水搓。一盆猪血摆在旁边，这是要灌血肠。
那边起锅烧水，腰条肉和棒骨垫底，加佐料，烀老汤。
婆娘们开始切酸菜，地道的京城酸菜。另有炒菜拌菜，炖肉拆骨，处理肝脏的，分工明确
许非这叫一过瘾。
“绝了，绝了”
李程儒竖起大拇指，道“人间烟火味儿，好些年没闻着了。妈的我现在才发现，甭看我穿六七万的西装，几百块钱的袜子，骨子里还是这方水土养的人。”
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