有点像之前的冰雕细微部分的雕刻，是收刀收力的练习，但比之冰雕的收力更甚。
况且，雕豆腐是有专门的雕刀，很小巧，方便刻、镂、空、排等动作，再不济也要用竹刀。
但袁州就像那首歌唱的那样“我们不一样，每个人都有不同的境遇”，袁州是直接上菜刀，上手即是最难的。
“再来再来。”袁州又在厨房搬来一块豆腐，继续练习。
一直练到五点整，脖子长期保持差不多的姿势，有些僵硬。
袁州抬抬胳膊，都有些酸痛了，才收拾残局停下。
豆腐可不能浪费，袁州把自己雕坏的豆腐，全部弄成了豆腐脑。在调料上直接调了两种口味，一种甜，一种辣。
川菜，包括小吃，袁州都会弄的，所以辣豆腐脑，是真的好吃。
袁州在调料台前，他现在的调料台在不算香料的情况下，也有两百多种。要知道，袁州自己还做了不少特制的调料。
毫不夸张的说，换个厨师来，可能都会被眼前琳琅满目的调料，弄得很懵逼，毕竟醋都有陈醋、麦醋、柿子醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、糯米醋、粟米醋等一系列的种类。
袁州开始找调料的时候很慢，但好在熟能生巧，现在早已经是如使臂指了。
几滴秋油、半勺香醋、一勺辣椒油、花椒面、胡椒粉、鸡粉少量，不用特殊酱汁，调料就这样已经足矣。
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