“请喝。”袁州放下分茶壶。
“想不到袁老板年纪轻轻厨艺这么厉害不说，这茶道也不差。”刘建感慨道。
“茶道我并不精通，只是略会些，只能润润喉咙。”袁州认真的说道。
边喝三人边聊了几句茶叶，直到第一杯茶喝完，袁州给两人倒上茶，然后才再次开口。
“我先抛砖引玉，先说说滇菜。”袁州道。
“客气话就不说了，袁主厨直接说吧。”刘喜和刘建坐直了身子，脸上露出认真的表情。
“好，那我直接开始。”袁州点头，然后不慌不忙的开口。
“每个地区的菜系都和当地的自然环境有关，而滇菜自然也不例外。”袁州道“所以我大致将滇菜，按地域分为五个类别，滇东北、滇西、滇西南和滇南地区，中央区。”
刘建聚精会神的听着，这分法到也奇特。
“滇东北因为接近内陆，交通相对较为便利，从古至今就与中原交往较多，还和川省接壤，所以那里的烹调、口味都与川菜相似，以沾益辣子鸡、曲靖蒸饵丝、辣炒野生菌这些辣菜为代表。”
“而滇西、滇西南则是少数民族聚居地，在我看来，因为于与藏省毗邻与缅甸、老挝接壤，是以其烹调特色受藏族、回族、寺院菜影响，但又各自保留了自己的特色，以自家民族菜为主体发展，其中大理乳扇就是其中的一个代表。”
袁州顿了顿继续道“最后滇南，那里则是自然资源丰富，物产丰富以及气候温和，主食是糯米，风味更加偏向东南亚的风格，比如菠萝饭等。”
“而最中间的滇中地区则是兼容并蓄，博采众长，汇聚了诸如刘建大厨你这样的名厨，对吧。”袁州最后总结性的说道。
内容未完，下一页继续阅读