“你们看那每一块肉是否都是完整而完美的，就是那些骨头以老夫的老眼昏花都能看出完全没有刀痕在上面，是不是这样。”王怀指着那露出的大脊骨和四肢骨头道。
“确实如此，那骨头被烤制的微微焦黄非常完美，表面上一点没有刀痕。”汪季客眼神不错能够直接看到，认真的点头道。
俞蛟也确定了“是没有。”
“这就说明袁主厨是一刀都有没错，每一刀不仅切在骨头与骨头的缝隙中，还是在筋膜之间穿行，然后完成了这庖丁解牛。”王怀道“记住是穿行，袁主厨手上的刀太薄太飘，如果没有准确的掌控能力，反而会成为掣肘。”
俞蛟和汪季客都不是学徒，自然明白刀太飘是什么意思。
但筋膜中穿行，还是牛肉，这实在是
所有人的目光都看向了周世杰，没办法，在场厨师与袁州最熟悉的就是周世杰。
关于这点张焱也不得不承认，当然程技师没和他们在一起，否则这个锅应该程技师来背。
“好的，等老我来看看。”周世杰明白众人的意思，他本来想说老夫，但现场有比他年龄更大的王怀在，所以说了一半就咽回去了。
周会长推开椅子上前几步来到烤全牛面前。
“袁主厨我能否看一下牛皮的位置。”周世杰郑重的说，并且称呼也很郑重，在正式场合一向如此。
“可以，会长。”袁州点头，然后以刀挑起牛后腿让周世杰看。
周世杰看得很仔细，良久发出了和王怀一样的感叹“真的果然如此啊。”
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