“华夏名厨联合会主席，光是这餐单，我觉得就秒杀了我们国家的好多厨师。”
“上百种牛排，即使是专门的牛排大师也办不到。”
“反正如此完全，我是第一次见到。”
卢卡几人小声议论，期待感达到顶点。
袁州倒是没有特意注意卢卡几人，对于他来说，下午的事情已经过去了，虽然拒绝了好几千万，但是袁老板在乎钱吗
在乎吗
当然在乎。
但还是厨艺重要。
安吉洛点完餐后，其他食客也点完了，拿到苏若燕报上来的菜单，袁州就开始按照先后顺序一个个来做。
在浩如烟海的华夏饮食文明中菜系多半都是有南北之分的，豆腐自然也不会例外，有南北豆腐之分，这里并不是甜咸的分别，主要区别在于点豆腐的材料不同。
南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90左右。
北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85左右。
总结出来，北豆腐含水量更少，故豆腐味更浓，容易烹汤菜，而南豆腐适合麻婆豆腐。
而文思豆腐因为制作手法的关系采用的就是用盐卤水点制的北豆腐。
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