走进厨房，羊主厨从一个深色的坛子中取出一块四四方方的肉，放进一旁的瓷盆里，然后开始拿出一个锅接水，应该是打算烧开水。
“这是要做清酱肉吗”袁州看到羊主厨拿出的那块肉虽然上面残留着水珠，但是那酱色略带油珠的色泽，分明是清酱肉。
“袁主厨眼力真好。”老葛感叹。
“葛御厨夸赞了。”袁州应道。
清酱肉，还有个更广为人知的名字叫做京式火腿，跟金华火腿类似，但也只是类似，做法迥然不同。
清酱肉最主要叫这个名字是因为鲁地习惯性地将酱油称为清油，而这个火腿就是用酱油腌制的。
这些袁州都知道，但是说实话，他确实还没有吃过正宗的清酱肉，毕竟还没有接触到京菜。
“看来羊主厨这是要做酱肉了。”其中一个个子中等的，头发灰白的老头道。
“我说老羊呀，你这酱肉什么时候做的”葛老头问道。
“就是前年的时候做的，现在拿出来刚刚好。”羊老头一边答道，一边从柜子里摸出一块半透明的碱块放入已经开了的锅里。
“这是羊老头自己的方法，喜欢用新鲜的碱水洗肉，不过老拙喜欢自己烧制碱块。”麻先生就站在袁州身边似乎在自言自语。
“自己烧制容易掌握其中酸碱的平衡，会更符合自己的要求。”袁州很是实事求是。
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