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“这道松鼠桂鱼其实很简单,主要看刀工……鱼肉做好刀花，先放调料腌制,再滚上干淀粉……浇油的时候一定要注意安全，先给鱼定型……很多人的做法是定型后，放在油锅里炸，但是这样油温不太好控制,所以我通常会这么做……”
只见穿着白色厨师服的高瘦男人，左手拎着片好的鱼肉，右手持炒勺舀热油,顺着鱼肉往下浇。
因为鱼肉上穿了细绳，所以他可以完整的从头淋至尾，而不用担心烫手。只听得滋滋啦拉一连串声响,白烟四起，即使通过屏幕，都能让人寒毛卓竖。
经过热油的洗刷，‘松鼠毛’已经竖起来了,高瘦男人还没有停下,继续往上浇着第二次第三次，直至鱼肉变得微黄、金黄。
然后是炸鱼头和鱼尾。
等鱼头鱼尾出锅,鱼肉上盘,拼上鱼头鱼尾摆形状。接下的一步最重要，炒出调味汁,浇在鱼的身上。
如果说之前是为了鱼肉的口感,外酥内嫩,肉滑嫩不死板，最后这一步则关系着这道菜味道正不正宗，好不好吃。
这也是为什么松鼠桂鱼是烂大街的菜式，但每个厨师做出的味道都不一样，有的事美味佳肴，有的不过如此。
……
这期间，韬子一直没忘解说。
他并不是一个很好的解说员，可能从来没有一次性说过这么多话，口气都是平白直述，表情也不太丰富。
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