鲤鱼身上有众多极其细小的肌间小刺，所以在水面上可以跳跃得很高，但这种小刺在餐桌上就十分令人头疼。
另外，鲤鱼的肉质本来就十分松软，养殖鲤鱼的生长周期普遍较短，肉质就更差了。
同时，作为底栖鱼类，以藻类为食的鲤鱼，有着超出一般淡水鱼的土腥味，为了祛除这种土腥味，从河南、山东到天津、东北，包括远在广西的桂林，在鲤鱼的烹调上都是采用相对比较重的口味的。
尤其很多地方在制作上需要先过油，对于现代家庭来说，这样的操作负担过重。
原本鲤鱼能在华北地区流行，也是因为同等条件下它能提供更多的肉。如今，制作复杂，味道又不尽如人意的鲤鱼，在性价比上显然不如很多刺更少、肉质更鲜嫩的鱼，被冷落也是自然而然的事情了。
“大家想想，鲤鱼嘛，这东西，从产量上来说，它比不上草鱼，但比草鱼的刺还多些。从肉的鲜嫩程度来说，它比不上武昌鱼，而容城是武昌鱼的产地。从熬汤的效果来说，它比不上鲫鱼，制作起来，还很费师傅的手艺。所以，它没落了，尤其是在鱼米之乡。”
吴老师作完这个总结，冬哥发起感慨了。
“所以说，我们今天进入了商业社会。从商业社会的基本逻辑来说，鲤鱼的费效比太高了。付出这么大的精力，搞出来的味道还不太有特色，那就渐渐被市场所抛弃了。但是，我还是坚持，它是具备某种礼仪或者仪式感的菜，不会完全消失。”
杰子问到：“为什么呢？”
冬子想到了，当年父亲，在年夜饭时，精心制作它的过程，以及，它摆上桌时的那种色泽与样子。“你想想，它那红色的尾巴，像不像我们过年的红色？春联咱们贴了几千年了，红色，从来没有改变，对不对？”
好像是这个道理。
这是个月头，燕子前些天，到各个分店及部门，才把所有账清算完毕，给所有职工发了工资和资金。昨天晚上，休息得好，今天难得有空，就对燕子说到：“燕子，今天白天放你半天假，杰子，你不带燕子到外面兜个风？”
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