这个时候，锅中一定要大火，只有大火爆炒出来的回锅肉，才会被注入灵魂。
爆炒到肉片两头向中间微微卷曲，成为“灯盏窝”的样子，那窝里能盛下一盏油。
此时，就是最佳，可以起锅了。
张春盛站在旁边看得目不转睛。
付拾一将菜装盘后，一扭头，发现厨房门口几颗人头在张望。
敏郡王一脸渴望：“付小娘子这做的是什么啊？”
徐双鱼不停的耸鼻子：“好香，好香——”
付拾一笑眯眯介绍：“回锅肉！到时候会成为小饭馆的招牌菜！大家快坐下，咱们这就准备开饭。”
桌上除了两个素凉菜，还有一大盘的蒜泥白肉，刚炒好的空心菜，以及买来的水盆羊肉。
鸡汤也被张春盛端出来了。
鸡汤是白果莴笋炖鸡。金黄色鸡油浮在汤面上，诉说着老母鸡的肥美敦实，也掩盖住了汤里肉和菜混合出来的香味。
不过最叫大家期待的，还是那份回锅肉。
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