所以，不仅要面条劲道，还要汤白味鲜，以及荤素搭配。
荤的话，付拾一就直接取一块五花肉，将肉卷起来，用棉线绑紧成一个圆圆的小卷。
再将锅里来一大勺的猪油，煎到了两面金黄，再加入两勺赤砂糖，一勺酱油。
这样煎十分钟，再来半碗水，煮个差不多十分钟左右，就能入味。
肉好之后，面条也切好了。
将肉放入碗里晾凉，然后刷锅倒入清水，准备煮面。
面被付拾一扯成了不粗不细的样子。
扯面时候，关键是要力道和速度都要均匀。
付拾一当初刚练习的时候，也出过不少糗：不是扯断了，就是面的粗细不均匀。
不过现在嘛——当然是完美又漂亮。
水开后将面条下锅，付拾一就端着一瓢水在锅边上守着。只要锅一开，立刻下一点凉水，如此反复几次之后，等到面条熟了之后，快速的捞出在凉开水里过一下。
凉水过的面条才会更劲道。
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