付拾一轻哼一声，抬手就给他们那一桌将新菜加上。
鱼头付拾一是舍不得给一整个鱼头，而且这个鱼头太大，也不适合整个端上去。所以只用半片鱼头，薄油下锅，将鱼头稍微煎一下，倒入姜片和花椒爆香之后，这才加水开始炖——
其实想要汤色奶白，这个时候还可以加一个煎鸡蛋。
等到水开，加入豆腐。
稍微炖上个十来分钟，加一点小白菜嫩叶，煮熟撒上葱花和盐巴，就可以直接出锅。
此时鱼汤奶白，豆腐淹在汤里，若隐若现。
那白菜叶则是碧绿碧绿，衬得汤色越发白稠。
而且这样做，汤里丝毫没有腥气，只有鲜美。
付拾一还特地用砂锅炖的。
此时一大盘端上去——落在别的客人眼里，那就是满满的实惠！
而且香味飘出去，也就有别的客人来问了：转眼之间，付拾一就将剩下的五片鱼头卖出去三片。
付拾一又回去接着做水煮鱼片。
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