变色后稍微再炸一会儿，等到螃蟹熟了，就可以捞出沥油。
此间就可以另起一锅，热锅下油，再下葱姜蒜片，爆香之后，再来点花椒和茱萸，彻底爆香后，再将螃蟹倒入翻炒入味。
付拾一快起锅的时候，又倒入了一点油炸小麻花。
最后，放入一点芹菜段提香，就可出锅。
香辣蟹不在辣，在香。
所以一定不要放太多辛辣之物抢了味道。
这个起锅之后，付拾一就将螃蟹上锅了。
蒸螃蟹一定凉水下锅，而且一定要肚脐朝上，这样才能保证黄都留在盖子里。
最好绑起来，这样才不会掉腿儿。
最后盖上锅盖之前，往里头来点酒——就更完美了。
锅盖盖上后，付拾一就坐在桌子跟前和河源郡主开吃。
河源郡主夹着半个张牙舞爪的螃蟹，面上表情有点儿疑惑，显然是不知该从哪里下口。
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