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汤底根本就不用大骨头汤。而是直接将鸡蛋磕碎，脚散了之后直接下油锅炒。<r/>
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鸡蛋迅速的蓬松凝固起来，付拾一赶紧用筷子翻了两下。<r/>
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这一步至关重要，如果翻得多了鸡蛋就太碎，如果翻得少了，鸡蛋就不够蓬松，不够鲜嫩。<r/>
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等到差不多完全凝固的时候，就直接加了一瓢凉水进去。<r/>
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而后盖上锅盖煮。<r/>
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此时也可以加入一片老姜和几颗花椒。<r/>
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