随后就将捞起来的牛肉，加上姜片和酒用热油爆香，尽量将牛肉里的水分炒干。然后再将豆瓣酱和茱萸酱一起加入翻炒之后，就可以直接加水。
这里如果怕牛肉炖不烂的话，可以再加一点茶叶。
但是没有加，因为只要炒的时候火候把握好了，牛肉加以时间，一定能够炖的软烂。
这一大盆的红烧牛肉，足足炖了有半天。
这个时候每一块牛肉都已经炖透了。
汤汁的味道也完全浸透进去。
虽然颜色不如辣椒酱炖出来的好看，但是因为里面有红萝卜的原因，所以看上去也是很漂亮。
尤其是牛肉已经炖得松散，但是又没有失去牛肉特有的香味。
偶尔一块牛筋也是炖得入口即化。
出锅的时候，付拾一都忍不住偷偷吃了好几块。
除了红烧牛肉之外，付拾一还特地卤了一块牛肉。
卤好的牛肉当时是没有味道的，因为味道还没有煮进去。而且卤牛肉不能炖太久。否则肉一松散就不好吃了。
卤好的牛肉要在卤汤里泡上一整夜，让味道进去。
这样第二天捞出牛肉来切成薄片，味道才刚刚好。
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