另外还有一种格外相似的云吞，那就讲究皮儿要薄得能看得见馅儿，而且馅里还得带点儿汤汁儿，才能够鲜香味美。
不过川蜀一带还是是抄手更多。
因为这个东西好包，而且容易填饱肚子。
关键是还便宜。
肉嘛，当个调料就行了。
肉是用最好的猪肉，八分瘦两分肥，细腻的剁成肉茸一样，再往里头添一点儿盐，葱花，姜米，酒，一起调成馅儿。
然后和面，将面擀成一大片的薄皮，最后切成一个个的方形。
包抄手是最快的，因为只需要用筷子弄一点儿馅儿，然后从面皮中间飞快的蹭过去——
再随手一捏，只要将馅儿包住了就行。
就会变成上头一点蚕豆大的馅儿，底下的皮儿变成了一个雪白的裙摆。
看着还是挺可爱的。
汤则是用猪骨汤。
煮的时候往里头加一点新鲜的莴笋叶段，最后撒上葱花，盐，以及一大勺的麻椒粉。
这也就成了。
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