其实烤也可以。但付拾一觉得还是清蒸更容易吃出来荷叶的清香味。
将鸡送入蒸笼之后，付拾一就开始做豆角烧肉。
豆角烧肉她是喜欢用老一点的豆角。
这样的豆角豆荚肉厚，内里的豆子也已经饱满，吃起来更有一种肉质细嫩，饱满多汁的满足感。
豆角烧肉里的肉，是要提前炒出糖色的。
红烧肉切成荔枝大小的方块，裹上透亮的红色，加上水炖，不多时就冒出一股浓郁的香气。
这种肉，也可以做成红烧肉。
只是夏天天热，吃红烧肉多少有些腻，因此加入豆角一起炖煮。
豆角吸饱了肉汁的同时，也除去了油腻。
最后一锅豆角烧肉出锅时，肉是红亮的，皮软软糯糯，颤颤巍巍。翠绿的豆角簇拥着那一块块肉，看上去就很赏心悦目。
偶尔几颗从豆荚里蹦出来的豆子粒，也仿佛成了点缀。
与豆角烧肉不同的是，肉末豆角，付拾一却喜欢用嫩一点的豆角。
豆子都还没长大，只有脆嫩多汁的细嫩豆荚肉。细细的切了，再用蚂蚁头那么大的肉末一炒——加点酸姜，一份酸辣口味的肉末豆角，就这么出炉了。要多下饭就多下饭。
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