正宗炮豚作法是十分复杂费时的。
要先将小猪杀死洗干净，再掏去内脏，以红枣填充。再裹以芦苇，最后以带草稀泥糊上，放入猛火里烧。这种作法，称之为炮。炮制后，再将乳猪剥出，净手，搓去表面皱皮。而后涂以米粉糊，放入油鼎中，油需没过乳猪。再将油鼎放入更大的鼎中，注入水，烧熬三天三夜，再将乳猪取出，加以肉酱和米醋，调和而食。
那是古代只有帝王才有资格享用的美味。
所以，达官显贵，对这种菜肴也是趋之若鹜。
长安城里，自然就会有这道菜。
付拾一拉着师兄弟两人，买了两头小乳猪回来。
徐双鱼不解：“为什么买两头？”
“万一有毒，死了，正好也杀了另一头做个对照，看看能引起什么样的变化。”付拾一理所当然的说了句。
然而脑子里已经开始不受控制的想着小乳猪的十八般吃法——
猪蹄太小，不过如果没有毒的话，八个猪蹄应该可以卤一锅。
内脏除了心脏之外，其他都不要了。
心脏其实也有点小，不过心脏肌肉的口感是一流的，煮熟了切片浇上蒜泥这些，那味道肯定赞。
猪头也卤着吃。
内容未完，下一页继续阅读