贾小舟深有同感地点点头。过了会......
“等下，你是在炫耀自己能开几万人场子的演唱会么？”
沈之衍回以茫然：“啊？几万人场子的演唱会都需要炫耀么？”
“......”
有了两个人的协助，本来就颇有名声的面馆立刻充满了人。这家店做的是手工面，打得现做现卖的招牌，沈之衍端着碗筷进厨房的时候正好看到老板在煮面，没过一会就撩起来，盛到碗里。
“感兴趣啊？”老板忽然出声。
“啊？嗯。”沈之衍反应了一下，说：“这个面煮的时间都是一样的么？”
“我看面条种类很多，是不是把它们都记住？”
“那当然是不一样。细面，宽面，扁面，圆面，生面，鲜面......这里头学问可大了，没十几年功夫是很难把面的味道体现到极致的。因为面条本来煮的时间就短，差一分硬了，多一分太软。高手还会不同人的口味喜好调节，譬如南方人喜爽滑软糯，易嚼易咽，汤汁要鲜美醇厚，要求清而不油,鲜而不齁，吃着唇齿留香；北方人就多喜欢劲道辣爽，吃起来滋溜滋溜的，汤汁和着足量的面满满地填充整个口腔，幸福感油然而生啊。”
沈之衍心说好家伙，要不是我吃饱了，这会儿就要报社了。
“我喜欢吃Q弹有嚼劲的，但不能太硬，最好滑爽一点，兼具南方的软滑和北方的劲道，不知道这么说你能不能懂。”
“大概懂，你喜欢吃的那种面，是什么颜色的？”
沈之衍努力回忆了下：“好像，好像是黄色的......”
“那是因为里面加了碱粉，面条筋性一般由小麦粉决定，但单靠小麦粉本身有限制，一般会少量添加碱粉增加嚼劲，也不容易糊......嘿，我这还得给你从小麦粉讲起。”
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