进餐馆后，发现，退休老师已经坐好了，他面前，只有一碟子醋和辣酱，还有就是一碗面汤。
冬子进来后，老板娘热情招呼。此时，吃中午饭的顾客已经没有了，店子里，就他们几个人。
“正菜做是做好了，要凉一下，你们尝尝，提提意见，不晓得，这次成功了没有。”
为什么冬天的菜还要凉一下？冬子有些不太理解。但是面前这碗热汽腾腾的面汤，好像在说，我就是那个热的。
最好的品尝者，总是用面汤甚至白开水漱口，然后再尝菜，当品鉴出菜的味道来后，再配合其它作料或者菜品，来尝试，这个菜与哪些菜配合，才更有风味。
等了好一会，老板出来了，端了一盘子卤鸡爪出来。原来只是这个菜，冬子与老师对视了一眼。这是大街上卖得最多的东西，谈得上什么成功与失败吗？还要专门邀请来品尝，搞得这隆重？
但是老板的态度却很慎重：“多提意见，多提意见。前面试了几次，我自己都不满意，这一次的，我还是有点不太满意，但找不到原因，所以，请你们来，给我提意见。”
没办法，谁叫咱是朋友呢？更何况，老板也是有手艺的人，他如此郑重地对待这一盘鸡爪，肯定是有原因的。
东西基本是常温，不需要进口，只闻到那香味，冬子就意识到，这是他从来没尝过的东西。
老师果然是老手，他还没动筷子，就已经说出个名堂来了：“你这是典型的四川卤味，这是中国两大卤味之一，果然，只看颜色形状，只闻香味，就让人垂涎欲滴。”
冬子一听，这中间有名堂。“老师，你说中国有两大卤味，除了川味，还有是那个味呢？”
“当然是粤味了。”
“不对吧？我觉得西安也有自己风格的卤味，你说的两个经典，好像都在南方，北方就没有吧？”
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