“对对对，老师说得对，民以食为天，对咱们厨师来说，做出正宗的好东西，这是天定的，马虎不得的。况且，鸭肉偏瘦，皮子偏硬，既是优点也是缺点，那就是不好入味，更不好掌握火候。如果炖久了，就煮烂了，剩下皮包骨头。如果时间不够，那就搞得有腥味，扯不掉，像嚼橡皮糖。”
原来还有这说法，冬子问到：“你刚才说，材料不正宗，是啥意思？”
“我听过师傅偶尔说起，需要攀枝花的鸭子，需要汉源的花椒，需要巴山半坡上的二荆条等，所以，这些材料，我备不出来，就没办法了。”
此时，想起了北京烤鸭的故事，据说要哪个地方的鸭子，才会是正宗的材料，有个相声，就是编
排这个故事的。
说起北京烤鸭，退休老师有话说了。“他们哪，懂得鸭子的每一部分的不同口感，所以做出了系列，成为了名菜。四川卤菜，把鸭子也做成系列，可惜，我本人没吃过，不知道它的好处了。”
据老板介绍，他师傅当年卤鸭子，配料都是自己一个人在家里配好的，徒弟们只是烧火操作，根本不晓得其中的含量。但是，一种调料卤出来，因为部位不同，风味各有区别。比如鸭头，外面的一层皮子是一个味，里面的脑花又是一个味。
最厉害的不是鸭肢和鸭掌，而是鸭脖。冬子听说，过去四川最讲享受的大地主刘文彩，用人奶酥鸭蹼，这个菜，今天是不可能做到了。但是鸭脖，却是武汉人的天下，精武鸭脖，曾经很成功，只不过，被假冒的商家给挤兑了而已。
“我知道，武汉人弄这个。”老板倒是不陌生：“还有真空包装的，我也尝过。当然口感是值得称赞的，但是，味道，只是重辣之类，比我师傅他们卤的，单调了些。”
什么意思？他可以对一个地方的名小吃，提意见？冬子怀疑的目光，引来了老板的解释。“那是适合于你们湖北人的口味，而对于全国人来说，适应性最广的，还是川味，你承认吧？”
这个得承认。毕竟，川菜是第一大菜系嘛。
他们一边尝着卤菜，一边提出看法。但这些看法，都是赞扬之词，鼓励着老板，把生意做出来。临走时，冬子还主动买了些卤菜，要带回去，在公司里面，那些推销员回来后，可以当宵夜吃。
今天晚上，彭总从宝鸡回来，就要商量年终分红的方案了。到了十二月份，大家对今年的收成，已经心里有数了，至于分配方案，也提前已经商量好了的，但是，毕竟最终数目，要在大家都聚齐的情况下，才可以敲定。
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