此时就能用羊油爆锅了。
羊油下锅，将油脂全部熬出，将油舀出来晾凉一些，再回锅里，倒入肉片翻炒——油温太高，肉容易外头糊。而且口感就不够滑嫩。
羊肉片变色发白后，就赶紧盛出来，用锅里剩下的油把姜蒜片爆香，再加入葱白翻炒。
翻炒均匀，出点香气后立刻倒入羊肉片，再来一点盐，醋，胡椒粉。
炒到大葱变软，就算是好了。
不过付拾一并不着急起锅，而是顺手舀了一勺鸡汤进去！再将芫荽放入，洒点芝麻——
这才算是可以出锅。
付拾一还是第一次做这道菜——主要平日里羊肉太贵，家里没怎么买过，所以自然而然做得也少。
此时陛下已是吃得眼睛放光了：玛瑙肉的软糯，很少有人能拒绝的。
等葱爆羊肉上去，只吃一口，众人都愣了。
羊肉或多或少都有膻味。
但是今天的羊肉却没有。
而且尤其的嫩。胡椒味不重，但是却恰到好处的香——
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