里谢尔原先是南方人，冬天里买反季蔬菜都是正常事，并不知道这种该怎么做。她与城里做土木建筑的几个矮人试了好几回，又在雷思尼的帮助下，这才在后院开辟出一个地窖。
打开门，过了一会儿，他慢慢地爬下去。在离窖壁几寸远的地方，大叶菜成行地排垒在架子上，大小棵错开搭配，根叶交错，行与行都保持一棵菜的距离。
他拿了几颗，递给外面的雅各布，又挖开土里的萝卜和土豆，拍掉沾着的沙子，装进篮子里。
拎着篮子爬上来，他把东西交给雅各布清洗，自己准备葱姜蒜摸酱汁，等他洗好，两人一起切菜。
雅各布对菜刀这一类工具的使用得心应手，学得很快，切丝切末很快，粗细大小都已经开始比较统一，从外型和切菜速度上，已经能窥见大厨的雏形。
独眼巨人把萝卜切碎成末，装入碗里，撒上一些盐，两只手拌匀，挖起一些，只需轻轻用点力，合拢向内挤压攥着，合掌处就挤出了白色半透明的菜汁。
葱切成末调香，打入鸡蛋，加入盐、等量的面粉和淀粉，里谢尔一手扶碗，一手抓拌。
开始时还只是小弧度地轻搅，后来划拉的圈越来越大，不断地沿着一个方向抓捏。
这个步骤很考验厨师的经验。看似简单，每次萝卜的含水量不同，里谢尔需凭借着这股手中的力道，指间萝卜末感受到的粘稠度，衡量还需要加入多少面粉和淀粉。
手抓揉均匀，等到指缝间的萝卜泥能成条状穿出来，面粉的拉力完全地彰显出来，说明已经差不离了。
锅里倒入半锅油加热至四五成，里谢尔一手在碗里搅拌萝卜泥，捞起一团，拇指和食指成圈，手里不成形状的萝卜泥从虎口处出来了一个小团，另一只手在虎口处把它截断，在手里盘两圈，更加圆润之后，下锅入油。
锅里原本平静无波的鱼油开始冒出一团团油花，等到成型，用漏勺一捞，油温不高，炸出来的全是白色圆团子。
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